Wer auf die Frage „was hast du in Schweden so gemacht?“ mit „eine Weinprobe“ antwortet, muss mit ungläubigem Staunen rechnen. Schwedischer Wein – das klingt wie Schnee auf Hawaii oder Strandurlaub auf Grönland. Doch ohne Witz: In Schwedens südlichster Provinz Schonen gibt es mittlerweile gut drei Dutzend Weingüter, zusammen bewirtschaften sie rund 150 Hektar Rebfläche mit einer Produktion von etwa 300.000 Litern, überwiegend Weißwein aus pilzresistenten Sorten.
Schweden ist seit 2010 offizielles Weinland, und das Potenzial ist gewaltig: Landesweit gibt es rund 10.000 Hektar mit guten Voraussetzungen zum Anbau von Weintrauben, schätzt Emma Serner, Präsidentin des schwedischen Fachverbands für Önologie und Weinkultur.
Das gilt vor allem für Schonen mit seinem milden Klima: An der schwedischen Südküste zeigt das Thermometer im Sommer regelmäßig bis zu 30 Grad Celsius an, manchmal sogar mehr, und das bis in den September hinein – Schonen hat also eine für skandinavische Verhältnisse lange Vegetationsperiode. Und im Vergleich zum Mittelmeer scheint die Sonne länger, weil sie erst später am Tag untergeht. Weiterer Vorteil für die Winzer: Der Klimawandel dürfte die Temperaturen in Zukunft weiter steigen lassen.
Winzer aus Bordeaux begeistert vom Wein in Schweden
Wer schwedischen Wein testen will, probiert ihn am besten vor Ort. Viele Weingüter bieten inzwischen Verkostungen an. Zum Beispiel Hällåkra Vingård in Anderslöv, 30 Kilometer südöstlich von Malmö gelegen. Es ist eines der ersten Güter in Schweden, das systematisch mit dem Weinbau begann.
Ein Experiment gab den Startschuss: „Es war schon ein bisschen eine Midlife-Crisis“, sagt Besitzer und Winzer Håkan Hansson. Er war lange Jahre als Finanzberater tätig, dann ging er in die Politik und saß für die schwedischen Grünen im Parlament. 2003 entschied er sich, zusammen mit seiner Frau Lotta etwas Neues zu probieren – sie begannen, auf dem elterlichen Hof Wein anzubauen, wo einst Getreide stand.
Die Ansprüche waren anfangs gering: „Ich wollte wissen, ob es möglich ist, hier einen wenigstens trinkbaren Wein zu machen“ – immerhin gibt es im benachbarten Dänemark durchaus ein paar gute Tropfen. „Die ersten Ergebnisse waren allerdings eher nichts“, räumt der 70-Jährige lachend ein. Aber wer wird schon gleich aufgeben? Hansson experimentierte weiter.
2007 baute er die gegen Winterfrost resistente Rondo-Rebe an, kurz darauf die widerstandsfähige Sorte Solaris. Er begann, Wein auf seinem Hof zu servieren. 2010 kamen überraschend ein paar Winzer aus Bordeaux vorbei, sagt er: „Da hatte ich schon Muffensausen, die sind schließlich Qualität gewohnt.“ Zu seiner Überraschung waren die französischen Besucher begeistert: „Die sagten: ‚Wow, dieser Wein ist einmalig‘.“
Geschmacklich zeichnen sich die Solaris-Weine durch hohen Säuregehalt, blumigen Geschmack und geringen Alkoholgehalt aus – diese Leichtigkeit und Frische begeisterte auch die französischen Winzer. Vor Ort lassen sich verschiedene Hällåkra-Weine verkosten, auch die Sorten Rondo, Rubin und Regent.
Eines ist allen gemein: „Unser Klima ist so kalt, dass unsere Weine einen hohen Säuregehalt haben. Wir können daher auf Zusätze verzichten“, sagt Hansson, Schwedens erster Bio-Winzer. Zur Verkostung werden schwedische Tapas angeboten, im Sommer gibt es einen kleinen Restaurantbetrieb, Lotta Hansson kocht dann selbst.
Besondere Weingüter in Schonen
Urlauber, die nach der Weinprobe ein paar Flaschen als Souvenir mitnehmen wollen, werden allerdings enttäuscht. Alkohol darf in Schweden nur in den staatlichen Systembolaget-Läden verkauft werden. Die meisten Weine, die dort im Regal stehen, sind Importe aus klassischen Weinländern, von Frankreich bis Südafrika. Es finden sich aber auch gute schwedische Alternativen. „Systembolaget bietet heute bereits rund 240 klassische Traubenweine aus Schweden an, die Format zeigen“, schreibt das Gourmetmagazin „Falstaff“.
Das Monopolproblem kennt auch Tina Berthelsen, Besitzerin des Weinguts Lottenlund Estate in Allerum nördlich von Helsingborg. Auch sie darf ihre Weine zwar verkosten lassen, aber nicht auf dem Gut an Kunden verkaufen. Die Winzer behelfen sich damit, deutschen Interessenten die Weine einfach nach Hause zu schicken.
Auf Lottenlund spielt Nachhaltigkeit ebenfalls eine große Rolle: „Wir schwefeln unsere Weine kaum“, versichert Berthelsen. Und sie verzichtet auf Pestizide, „deshalb haben wir uns für den Anbau ausschließlich pilzresistenter Rebsorten entschieden“. Die Palette reicht von Solaris über Muscaris bis zu Donauriesling. Nebenbei betreibt sie auf ihrem idyllischen Gut eine Imkerei – zehn Bienenvölker sorgen für eine natürliche Bestäubung. Auch ihre Weine seien „eher fruchtig und frisch. Sie passen sehr gut zur lokalen Küche und natürlich zu Fisch.“
Neben den Hanssons und Tina Berthelsen zählt in Schonen Åhus Vingård zu den Pionieren. Dieses Weingut hat Meerblick, es liegt direkt an der Ostküste von Schonen. Rund 3000 Rebstöcke werden hier seit 2005 gehegt, vor allem die Sorten Rondo, Léon, Phoenix und Seyal Blanc. Führungen und Verkostungen können im Voraus gebucht werden.
Interessant für Besucher ist auch Kullabergs Vingård auf der malerischen Kullen-Halbinsel am Öresund, bekannt für ihr Naturreservat und ihre Steilküste. Auf dem Gut wird, neben Weiß- und Schaumweinen, auch Cider produziert. Ein Hingucker ist das 2022 bezogene Haupthaus – minimalistisch, gradlinig und komplett aus Holz errichtet.
Skepparps Vingård in Österlen wiederum zählt mit 22.000 Rebstöcken zu den größeren Weingütern in Schonen. Es ist bekannt für seine Essensrunden und Degustationsmenüs, die an bestimmten Tagen angeboten werden. Ein Highlight ist das alljährliche Weinfest im Sommer (dieses Jahr am letzten Juli-Wochenende), bei dem sich zehn Winzer präsentieren. Die Auswahl ist großartig: Gut 40 schwedische Weine kann man dann glasweise verkosten.
Weingüter in Schonen: Viele Weingüter in Schonen bieten Kellereiführungen inklusive Verkostungen an, teilweise können Gäste auch auf den Höfen übernachten. Zu den wichtigsten Weingütern in Südschweden zählen hallakra.com, lottenlundestate.se, kullabergs.se, skepparpsvingard.se, ahusvingard.se. Eine Übersicht einzelner Güter findet sich unter visitskane.com/de/food-drinks/weinproben-und-weingutbesichtigungen.
Weitere Infos: visitsweden.de/regionen/sudschweden/skane/, visitskane.com/de
